Παρασκευή, 27 Ιουλίου 2012

Σουφλέ σοκολάτας με πορτοκάλι


Από τον Στέλιο Παρλιάρο

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 12΄ (για το σουφλέ) + 25΄ (για τη σος)


Υλικά (για 8 μερίδες):

Για το σουφλέ:

200 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
2 ασπράδια αυγών
30 γρ. ζάχαρη άχνη
30 γρ. ζάχαρη κοινή
ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο και βιολογικό

Για τη σος Grand Marnier:

55 γρ. ζάχαρη κοινή
600 γρ. χυμός πορτοκαλιού, τον οποίο ζεσταίνουμε ελαφρώς
1/2 κλωναράκι βανίλιας
30 γρ. λικέρ Grand Marnier

Διαδικασία:

Σουφλέ: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προτού βράσει, την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα για να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή σπάτουλα τους κρόκους με την άχνη και τα προσθέτουμε στο μείγμα κρέμας γάλακτος - σοκολάτας.
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια με την κοινή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα (πρέπει να κάνει «μύτες»), την οποία ενσωματώνουμε στο μείγμα σοκολάτας-αυγών-κρέμας ανακατεύοντας απαλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Βουτυρώνουμε και ζαχαρώνουμε 7 - 8 ατομικές φόρμες για σουφλέ, τις γεμίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε για 12 λεπτά.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και σος Grand Marnier.

Σος: Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη, περιμένουμε να αρχίσει να καραμελώνει και εν συνεχεία ρίχνουμε λίγη ακόμη ζάχαρη. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη. Τότε, προσθέτουμε το ζεστό χυμό πορτοκαλιού. Ανοίγουμε μ' ένα κοφτερό μαχαιράκι το κλωναράκι βανίλιας και «τραβάμε» τα σποράκια τα οποία ρίχνουμε μαζί με το κλωναράκι μέσα στο τηγάνι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου η σος μειωθεί στο μισό (για 20 - 25 λεπτά περίπου). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το λικέρ. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει προτού τη χρησιμοποιήσουμε.

ΜΥΣΤΙΚΟ

Μπορούμε να κρατήσουμε το μείγμα του σουφλέ άψητο στην κατάψυξη για 1 εβδομάδα. Για να το ψήσουμε θα το αφήσουμε να ξεπαγώσει στη συντήρηση.

Πηγή : kathimerini.gr

Τρίτη, 24 Ιουλίου 2012

Σάντουιτς Παγωτό


 Υλικά
2 λίτρα παγωτό
½ πακέτο μπισκότα βουτύρου
½ πακέτο μπισκότα βουτύρου με σοκολάτα
½ φλιτζ. τρούφα σοκολάτας
½ φλιτζ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς



Εκτέλεση
Θα χρειαστούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και ένα σκεύος τετράγωνο ή μακρόστενο για την κατάψυξη.

Τσαλακώνουμε την λαδόκολλα (για να κάθεται ) και την απλώνουμε στο σκεύος. Στρώνουμε εναλλάξ μπισκότα σε μία στρώση. Απλώνουμε το παγωτό σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με μπισκότα και καλύπτουμε με μεμβράνη.

Αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει. Ξεφορμάρουμε και με μεγάλο μαχαίρι κόβουμε σε κομμάτια ανάμεσα στα μπισκότα. Ντύνουμε τα πλαϊνά με τρούφα ή ότι άλλο μας αρέσει.


Πηγή : argiro.gr

Δευτέρα, 23 Ιουλίου 2012

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ: Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ή σκόρδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Βράζουμε τα σκόρδα ή τα κρεμμυδάκια, αφού τα έχουμε ψιλοκοψει,στο τηγάνι με σχεδόν ένα φλυτζάνι νερό, ώστε να μαλακώσουν.Ρίχνουμε λίγο λάδι,αλάτι, μπόλικο πιπέρι και τα αυγά.Ανακατεύουμε το τηγάνι, όλο το μείγμα, μέχρι να ροδίσει.

Ευλογία μαγειρείου : Την ομελέτα την αναδεικνύουν αισθητά διάφορα χορταρικά , κυρίως τα άγρια.Τα τσιγαρίζουμε λίγο στην αρχή και ύστερα τα ενώνουμε με τα αυγά.

Υλικά :

2-3 αυγά
6-7 σκόρδα ή κρεμμυδάκια
2-3 κουταλιές λάδι
1 φλιτζάνι νερό
αλάτι
πιπέρι

Πηγή : monastiriaka.gr

Σάββατο, 21 Ιουλίου 2012

Κοτοκεφτέδες με κολοκύθι και πιπεριά


Συνταγή : Νίκη Χρυσανθίδου
Φωτογραφίες : Γιώργος Δρακόπουλος


Υλικά
750 γρ. κιμάς κοτόπουλου (ζητάμε να μας κόψουν κιμά από φιλεταρισμένο στήθος και μπούτι κοτόπουλου, χωρίς τις πέτσες, και να τον περάσουν μία φορά από τη μηχανή του κιμά από το χοντρό κόσκινο, γιατί αλλιώς γίνεται σαν λάσπη), κατευθείαν από το ψυγείο, για να μην κολλάει στα χέρια
1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια, κομμένη σε ψιλά κομματάκια
1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθι, περασμένο από το χοντρό του τρίφτη
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 - 3 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά)
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
καλαμποκάλευρο ή αλεύρι απλό για πανάρισμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Προετοιμασία 20΄ - 25΄ Αναμονή 30΄ Ψήσιμο 10΄ - 15΄

Διαδικασία 
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου και προσθέτουμε την πιπεριά, το κολοκύθι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κάρι και το κύμινο (αν βάλουμε), το αυγό, το λάδι και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά, για 7 - 8 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, για να σφίξει και να αναμειχθούν τα αρώματα. Στη συνέχεια πλάθουμε κεφτέδες, φροντίζοντας να βρέχουμε με νερό τα χέρια μας για να μην κολλάει πάνω τους ο κιμάς.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο 2 δάχτυλα ελαιόλαδο (περίπου 3 εκ.), το βάζουμε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τους κεφτέδες για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Δοκιμάζουμε έναν να δούμε αν έγινε, αλλιώς συνεχίζουμε το τηγάνισμα προσέχοντας, όμως, να μην καούν. Τραβάμε τους κεφτέδες με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. Τους σερβίρουμε συνοδεύοντας με βραστές πατάτες και κολοκυθάκια σαλάτα με ένα λαδολέμονο με μουστάρδα και μαϊντανό.
Συνοδεύουμε με Ένα πλούσιο, αρμονικό, με οξύτητα και σώμα Chardonnay περασμένο διακριτικά από βαρέλι.
Συμβουλή
Αν θέλουμε, μπορούμε να ψήσουμε τους κεφτέδες κοτόπουλου σε λαδωμένο ταψί στο φούρνο στους 170 ° C, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.

Πηγή : gastronomos.gr

Πέμπτη, 19 Ιουλίου 2012

Γλυκό βερίκοκο Σαλονίκης


Τι χρειαζόμαστε:
30-35 βερίκοκα
1 κιλό ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι γλυκόζη (προαιρετικά)
2 βανίλιες
1/2 λεμόνι στημένο
8-10 φύλλα αρμπαρόριζας
ασβεστόνερο
4 κ. σούπας ασβέστη σβησμένο (από τα υλικά οικοδομών)
8-10 λίτρα νερό



Πως το κάνουμε:

1. Αφαιρούμε το φλούδι από τα βερίκοκα, με ένα μαχαιράκι. Μετά πολύ προσεκτικά με ένα σουβλάκι (μεταλλικό ή ξύλινο,ό,τι έχουμε) σπρώχνουμε από το πίσω μέρος το κουκούτσι να βγει από μπροστά, χωρίς να ανοίξει το φρούτο στα δύο.

2. Διαλύουμε τον ασβέστη στο νερό μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε μέσα τα βερίκοκα. Ανακατεύουμε κάθε 10-15 λεπτά, γιατί ο ασβέστης χωρίζει απ'το νερό και κάθεται κάτω.

3. Μετά από 2-3 ώρες βγάζουμε τα βερίκοκα από το ασβεστόνερο.

4. Τα πλένουμε πολλές φορές και τα στραγγίζουμε καλά.

5. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν, ώσπου να ετοιμάσουμε το σιρόπι.

6. Σε αρκετά μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά περίπου, ώσπου να αρχίσει να κάνει μεγάλες φουσκάλες. κατεβάζουμε απ'τη φωτιά και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

7. Ρίχνουμε τα φρούτα στο σιρόπι και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.

8. Κατεβάζουμε και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει 12 ώρες.

9. Ξαναβράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε το λεμόνι, τις βανίλιες, τη γλυκόζη (εφόσον θέλουμε) και την αρμπαρόριζα. Για άλλα 10 λεπτά μεχρι να δέσει το σιρόπι.

10. Για να είμαστε σίγουροι, μπορούμε να βγάλουμε 1 βερίκοκο με λίγο σιρόπι και να το αφήσουμε 5' στο ψυγείο να κρυώσει. Το δοκιμάζουμε και αν θέλει κι άλλο δέσιμο το βράζουμε ακόμα λίγο.

11. Όπως είναι ζεστό το γλυκό, γεμίζουμε τα καλά αποστειρωμένα βάζα μας, τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Ετσι μπορούμε να διατηρίσουμε το γλυκό μας και πάνω από 2 χρόνια εάν δεν ανοιχτεί.


Πηγή : sintagespareas.gr

Τετάρτη, 18 Ιουλίου 2012

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΤΟΝΟ


Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι ελιάς
1 χυμό ντομάτας 500 γραμ.
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο


Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο νερό. Ανακατεύουμε συχνά και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για περίπου 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη να τη σβήσουμε, προσθέτουμε τον τόνο αφού πρώτα τον στραγγίξουμε από το λάδι και τον κόψουμε σε κομματάκια.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με τα μακαρόνια. Συνοδεύεται και με τυρί τριμμένο.

Πηγή : greekcook.gr

Τρίτη, 17 Ιουλίου 2012

Βασική ζύµη για πίτσα από την Αργυρώ!



Εκτέλεση



Σε μπολ ανάδευσης βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (και τα βότανα προαιρετικά). Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5΄-10΄ να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει με την προσθήκη του αλευριού, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι. Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις με τις άκρες των δαχτύλων. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Φτιάχνουμε 2 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. η καθεμία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή. Πασπαλίζοντας το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας. Διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες καλυμμένη με μεμβράνη και δύο μήνες στην κατάψυξη.



μερίδες : 2
Χρόνος Προετοιμασίας : 15 λεπτά

Πηγή : argiro.gr

Δευτέρα, 16 Ιουλίου 2012

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ


Υλικά : (για 6 άτομα)
1 μέτριο χταπόδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
πιπέρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 φύλλα δάφνης




Εκτέλεση:


  • Πλένετε το χταπόδι καλά και του αφαιρείτε το στόμα, τα μάτια και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.
  • Το βάζετε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό (θα βγάλει από μόνο του νερό).
  • Βράζετε σε χαμηλή φωτιά (με κλειστό το καπάκι) για 25 λεπτά. Χύνετε το νερό που θα βγάλει το χταπόδι.
  • Προσθέτετε το λάδι, το κρασί, το πιπέρι, το κρεμμύδι και τη δάφνη.
  • Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να ψηθούν όλα μαζί γύρω στα 45 λεπτά (εξαρτάται από το αν το χταπόδι είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο).
  • Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμα κρασί (μην προσθέσετε άλλο νερό).

Πηγή : greekcook.gr

Πέμπτη, 12 Ιουλίου 2012

Κορμός σοκολάτας (μωσαϊκό)

Ένα γλυκό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι!


Τι χρειαζόμαστε:
750gr μπισκοτα πτι μπερ
1μισο φλυτζ τσαγιου αχνη
2 κουτ σ. κακαο
125 γρ μαργαρίνη
1 φλυτζ καφε λικερ
2 φλυτζ τσ. γαλα
2 κροκους αβγων


Πως το κάνουμε:
Λιωνουμε τη μαργαρίνη και προσθετουμε τη ζαχαρη.
Ριχνουμε το γαλα, το λικερ, τα αβγα και το κακαο μεχρι να γινει μιγμα.
Σπαμε τα μπισκοτα ακανονιστα και τα ριχνουμε μεσα.
Ανακατευουμε καλα και πανω σε μια λαδοκολα το πλαθουμε σαν κορμο.
Το βαζουμε στο ψυγειο να δεσει και ειναι ετοιμο.

Πηγή : sintagespareas.gr


Τετάρτη, 11 Ιουλίου 2012

Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα, τα πεντανόστιμα !!


Η γιαγιά μου έλεγε ,,Για να γίνουν τα ''γιαπράκια''ετσι τα έλεγε ,νόστιμα ,η γέμιση πρέπει να πρασινίζει!!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμ.αμπελόφυλλα
300 γραμ.ρύζι [είναι λίγο παραπάνω  από το μισό πακέτο του μισόκιλου]
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο [ ξερό 2 κουταλιές τις σούπας ]
2   μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά,προσθέτουμε και  5 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι ,και ανακατεύουμε καλά .Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε αμπελόφυλλο και τυλίγουμε σε ντολμαδάκι .Τα βάζουμε στη σειρά στην κατσαρόλα και τοποθετούμε ενα πιάτο από πάνω να μην μας διαλύσουν κατά το βράσιμο ,ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό ,ελάχιστο λάδι ,και στίβουμε κι ενα λεμόνι,σιγοβράζουμε για μία ώρα !!


ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Αν τα  αμπελόφυλλα είναι φρέσκα τα ζεματάμε για λίγο πρίν τα τυλίξουμε.
Αν είναι βάζου τα στραγγίζουμε ,τα ξεπλένουμε και τα τυλίγουμε.


Πηγή : mageirikikaisintages.blogspot.gr

Τρίτη, 10 Ιουλίου 2012

Τούρτα Παρφέ με Λεμόνι του Στέλιου Παρλιάρου


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΡΦΕ ΛΕΜΟΝΙ
210 γρ. ζάχαρη
120 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
6 κρόκους αυγού
ξύσμα από 2 λεμόνια
450 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ (ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ)
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. ζάχαρη άχνη
6 ασπράδια αυγού (200 γρ.)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ (ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ):
Στο μίξερ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφικτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά-σιγά την άχνη ανακατεύοντας με μία μαρίζ. (Προσοχή: η άχνη να είναι κοσκινισμένη). Με αυτήν την μαρέγκα φτιάχνουμε δυο δίσκους διαμέτρου 20 εκ. επάνω σε μία λαδόκολλα και μπαστουνάκι για τη διακόσμηση της τούρτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120º C για 1 ½ ώρα. Οι μαρέγκες διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΡΦΕ ΛΕΜΟΝΙ:
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Την τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε με τους κρόκους. Επαναφέρουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και πριν αρχίσει να βράζει, δηλ. στους 83-85ºC, αποσύρουμε. Μεταφέρουμε το μίγμα σε άλλο σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να το τοποθετήσουμε πάνω σε παγάκια προκειμένου να κρυώσει γρηγορότερα. Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε τον ένα δίσκο μαρέγκας σε ένα ψηλό τσέρκι και αδειάζουμε πάνω του την μισή κρέμα. Βάζουμε τη δεύτερη μαρέγκα και αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.


Χρόνος προετοιμασίας: 45'
Μερίδες: 12

Πηγή : megatv.com

Σάββατο, 21 Απριλίου 2012

Σούπα με μαϊντανό και μυρωδικά


πηγή: www.lovecooking.gr

     Σούπα με μαϊντανό και μυρωδικά


Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής

  1. Βάζουμε το κριθάρι σ' ένα μπολ και το καλύπτουμε με κρύο νερό για να φουσκώσει.
  2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρές φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το νερό και το κρέας.
  4. Ανά διαστήματα αφαιρούμε τους αφρούς από την επιφάνεια.
  5. Αφού βράσει για μισή ώρα προσθέτουμε το κριθάρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 20 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε για λίγη ώρα ακόμα.
  7. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και το ξεκοκαλίζουμε.
  8. Το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
  9. Γαρνίρουμε με μαϊντανό!
Διάρκεια: 1 ώρα
  • 1 κιλό αρνί με το κόκαλο
  • 75 γρ. κριθάρι
  • 50 ml. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. κρεμμύδι ξερό
  • 100 γρ. πράσο
  • 100 γρ. ρέβα
  • 100 γρ. γουλί
  • 150 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 20 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.τ. πιπέρι μαύρο
Περισσότερες συνταγές: www.lovecooking.gr

Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2012

Εύκολη Σούπα με Βραστά Λαχανικά...

Πηγή: http://bletsas.gr

Αυτή η σούπα γίνεται με ρίζες της γης: Πατάτες, καρότα, παντζάρια και σελινόριζα. Παίρνει ένα τέλειο ροζέ χρώμα και επειδή τρώμε πρώτα με το μάτι και μετά με το στόμα. Φτιάξτε τη για πρώτο πιάτο, στα τραπεζώματα των φίλων σας! Θα κλέψει την παράσταση!
Υλικά
Βρασμένα λαχανικά: Πατάτες, καρότα, παντζάρια, σελινόριζα
Ελαιόλαδο
Ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
Κύμινο
3 κρητικά παξιμάδια
Εκτέλεση
Βράζεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις πατάτες, τα καρότα και την σελινόριζα. Τα παντζάρια τα βράζεις σε διαφορετικό κατσαρολάκι, για να μην χρωματίσουν τα άλλα λαχανικά! Αν μπορείς να βράσεις τα λαχανικά σου στον ατμό, ακόμα καλύτερα! Στη συνέχεια, σουρώνεις τα βρασμένα υλικά, τα κόβεις σε μεσαία κομμάτια και τα ρίχνεις στο μπλέντερ, πριν κρυώσουν. Προσθέτεις μπαχαρικά: κύμινο, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και λίγο ξύδι. Βάζεις μπρος! Σε ένα-δυο λεπτά έχεις μια πηχτή, ροζ σκούρα σουπίτσα! Την σερβίρεις σε ένα βαθύ πιάτο, στον πάτο του οποίου έχει σπάσει 2-3 παξιμάδια (αντί για κρουτόν)

http://bletsas.gr/veg-soup/

Άπαιχτα μπισκοτοκούλουρα της Ελένης

Πηγή: sintagespareas.gr

Περιγραφή
Αυτή είναι μια συνταγή της αγαπημένης μου ξαδέρφης Ελένης, η οποία έχει ένα απίστευτο ταλέντο να φτιάχνει οτιδήποτε με τον πιο γρήγορο και απλό τρόπο και να είναι πάντα πεντανόστιμα !!!

+ στις Συνταγές μου
+ στη λίστα μου
Στείλτο με e-mail
Δώσε βαθμό ή σχόλιο
Προσωπικό σημείωμα
Ανέβασε φωτογραφία

Τι χρειαζόμαστε:

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις γεμάτα-γεμάτα
1 φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη
250 γραμμάρια (ένα καλούπι) φρέσκο βούτυρο (προσοχή ΟΧΙ μαργαρίνη )
1 αυγό
1 βανίλια
κακάο
προαιρετικά σταγόνες σοκολάτας

Στα γρήγορα
Κατηγορία
Κουλουράκια
Μέθοδος
Φούρνου
Διατροφή
Χορτοφαγική
Δυσκολία
Εύκολο
Γρήγορο
Περιέχει
Αβγά
Σοκολάτα
Φτιάχνει
20-25 μπισκοτοκούλουρα
Πως το κάνουμε:

Αφήνετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μερικές ώρες να μαλακώσει πάρα πάρα πολύ.
Έπειτα, και αφού έχει μαλακώσει το βούτυρο, όλα είναι πανεύκολα, βάζετε σε ένα βαθύ μπολ όλα μαζί τα υλικά, ναι ναι όλα μαζί, και απλά ζυμώνετε να ομογενοποιηθεί το μείγμα πολύ καλά και να πλάθεται.
Μπορείτε αν θέλετε να χωρίσετε το μείγμα και στο μισό να βάλετε κακάο πικρό, ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο,και να το ζυμώσετε μέχρι να ενωθεί το κακάο.Έτσι θα έχετε ένα λευκό και ένα καφέ ζυμαράκι.
Κατόπιν πλάθετε κουλουράκια με δύο μπαστουνάκια ή σε ότι άλλο σχήμα επιθυμείτε. Αν έχετε χωρίσει και το μείγμα σε άσπρο και μαύρο θα έχετε όμορφα δίχρωμα κουλουράκια.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά το πολύ, σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε, τη στιγμή που βάζετε όλα τα υλικά στο μπολ, πριν αρχίσετε να ζυμώνετε, ρίχνετε μερικές σταγόνες σοκολάτας και ζυμώνετε μαζί, γίνονται τέλεια. Αν ρίξετε τις σταγόνες δεν χρειάζεται να χωρίσετε καθόλου το μείγμα σε άσπρο και μαύρο. Καλή όρεξη !!!

Διαβάστε περισότερο: Άπαιχτα μπισκοτοκούλουρα της Ελένης http://www.sintagespareas.gr/sintages/apaixta-mpiskotokouloura-tis-elenis.html#ixzz1nDPsy3SR

Πιτάκια με συκωτάκια...

Πηγή: http://argiro.gr

1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά χτυπημένα. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 30΄ στην άκρη να ξεκουραστεί.

2. Σε μια ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε για 3΄ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το συκώτι, τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 6΄. Τέλος ρίχνουμε μέσα και τα ψιλοκομμένα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ξινόγαλα και το μαϊντανό κι ανακατεύουμε. Γίνεται ένας χυλός.

3. Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια 2 φύλλα πάχους 1 εκ. και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια (15x10 εκ).

4. Τοποθετούμε 1½ κ.σ. γέμιση σε κάθε τετράγωνο κομμάτι και τα κλείνουμε σαν φάκελο. Χτυπάμε τους κρόκους κι αλείφουμε τα πιτάκια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 35΄, να ροδίσουν.


μερίδες 30
Χρόνος Προετοιμασίας 45 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 35 λεπτά

http://argiro.gr/%CE%96%CF%8D%CE%BC%CE%B5%CF%82%20-%20%CE%A8%CF%89%CE%BC%CE%B9%CE%AC-%CE%9A%CF%81%CE%AD%CE%B1%CF%82-%CE%A0%CE%AF%CF%84%CE%B5%CF%82/recipes/%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%83%CF%85%CE%BA%CF%89%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2012

Ακτινιδιο Γλυκο

Πηγή: xs-recipes.com

Υλικά:
1.5kg περίπου ακτινίδια
Χυμό από 3 λεμόνια
1kg ζάχαρη
Άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε τα ακτινίδια σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμόνι και αρκετό νερό. Αφήνουμε τα ακτινίδια μέσα στο λεμόνι για περίπου μισή ώρα για να σφίξει.
Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε σε στρώσεις τα ακτινίδια μέσα σε μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτοντας τα κάθε φορά με ζάχαρη. Αφήνουμε τα ακτινίδια μέσα στην ζάχαρη κατά την διάρκεια της νύκτας.
Την επομένη ημέρα σκεπάζουμε τα ακτινίδια με νερό και βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό μας. Προς το τέλος προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.
Απολαύστε!

Ευχαριστούμε την Δανάη για την συνταγή της!

http://xs-recipes.com/%ce%b1%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%bd%ce%b9%ce%b4%ce%b9%ce%bf-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%ce%bf/

Γιαουρτόπιτα

Πηγή: sintages.gr


6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα αυγά
1 κουταλάκι σόδα
2 βανίλλιες
5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι
3 φλυτζάνια ζάχαρη
2 κεσέδες γιαούρτι
4 φλυτζάνια ζάχαρη
3 φλυτζάνια νερό



Οδηγίες / Εκτέλεση



-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C

-Βάζετε σε ένα μπώλ τη ζάχαρη και το ένα γιαούρτι και ανακατεύετε

-Χτυπάτε τ'ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτετε στο μείγμα

-Προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους

-Διαλύετε τη σόδα στο άλλο γιαούρτι και το ρίχνετε και αυτό μέσα

-Ανακατεύετε πολύ καλά

-Προσθέτετε το αλεύρι και το δουλεύετε πολύ καλά να φύγουν οι κόμποι

-Βουτυρώνετε ένα ταψί και ρίχνετε το μείγμα

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα με 45 λεπτά περίπου

-Μόλις κρυώσει φτιάχνετε το σιρόπι

-Βράζετε μαζί τη ζάχαρη και το νερό για 10 λεπτά περίπου και περιχύνετε το κρύο γλυκό

http://www.sintages.gr/recipe.php?recipeid=55

Ψητός σολωμος στο γκριλ.

Πηγή: sintagespareas.gr

Τι χρειαζόμαστε:
5 φέτες σολωμο φρέσκο
2 σκελίδες σκόρδο
1 λεμονι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη


Πως το κάνουμε:
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τις φέτες του σολωμού. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε πάνω στις φέτες.
Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι το κόβουμε φέτες και τις βάζουμε πάνω στο σολωμο.
Ρίχνουμε πολύ λίγο λάδι άπο πάνω και το ψήνουμε στο γκριλ στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, αφού ενδιάμεσα τις γυρίσουμε τις φέτες.


http://www.sintagespareas.gr/sintages/solomos-psitos-sto-gkril.html#ixzz1n0zPYf8h

Πέμπτη, 19 Ιανουαρίου 2012

Καρέ αρνί με αγκινάρες, αυγολέμονο και κρουτόν με κάρι.

Πηγή: megatv.com

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για το αρνί
Αλατοπιπερώνουμε το καρέ. Σε ένα τηγάνι με μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το καρέ δίνοντας καλό χρώμα. Τελειώνουμε στο φούρνο στους 180οC.

Για τη γαρνιτούρα
Κόβουμε το πράσο και το ξερό κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο. Ιδρώνουμε τα λαχανικά και σβήνουμε με λίγο κρασί. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζωμό βούτυρο και λίγο χυμό λεμόνι. Δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Για το αυγολέμονο
Σε μία μπασίνα χτυπάμε έναν κρόκο αυγού και προσθέτουμε λίγο ζωμό από αυτόν που έχουμε στο κατσαρολάκι. Αφού η γαρνιτούρα μας είναι έτοιμη, τραβάμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο ανακατεύοντας συνεχώς. Δοκιμάζουμε τη γεύση.

Για τα κρουτόν
Κόβουμε τα ψωμάκια μικρά τετράγωνα και πασπαλίζουμε με κάρυ και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 180οC μέχρι να γίνουν τραγανά.

http://www.megatv.com/juniormasterchef/default.asp?catid=24990&subid=2&pubid=28476393

Δευτέρα, 16 Ιανουαρίου 2012

Κροκέτες από κατσικίσιο τυρί και φέτα με σάλτσα πορτοκάλι και κίμινο από τον Γιάννη Λουκάκο.

Πηγή: foodreporters.gr, megatv.com

Υλικά

Για τις κροκέτες
500γρ Κατσικίσιο τυρί φρέσκο (τύπου chevre)
500γρ Φέτα
3 Αυγά χτυπημένα
450γρ Πολέντα
200γρ Ψωμί τοστ τριμμένο (χωρις κορα)
300γρ Αλεύρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα πορτοκάλι και κίμινο

250γρ Μαρμελάδα πορτοκάλι καλής ποιότητας με ξύσμα
125γρ Ξύδι μπαλσάμικο λευκό
1,5γρ Κίμινο φρεσκοτριμμένο
1γρ Κόλιανδρο σπόρο φρεσκοτριμμένο
Λίγο Κορν φλάουρ για δέσιμο

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ με το φτερό αναμιγνύουμε τα 2 τυριά μέχρι να ομογενοποιηθούν απόλυτα και το μείγμα νε γίνει κρεμώδες. Τοποθετούμε το μείγμα με την βοήθεια μιας χούφτας σε φόρμες σιλικόνης με οβάλ θήκες. Καταψύχουμε μέχρι να παγώσουν εντελώς και έπειτα ξεφορμάρουμε. Αναμιγνύουμε την πολέντα με το αλεύρι και την τοποθετούμε σε ένα σκεύος. Σε άλλο σκευος βάζουμε τα αυγά και σε ένα τρίτο το αλεύρι. Αλευρώνουμε τις κροκέτες, τις βουτάμε στο αυγό και κατόπιν στην πολέντα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλη μια φορά για όλες τις κροκέτες. Μπορούμε να διατηρήσουμε στην συντήρηση για 2 ήμερες ή να καταψύξουμε για 2 μήνες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα ή κατσαρόλα στους 170C και προσθέτουμε τις κροκέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουνε καλά. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

http://www.foodreporters.gr/gastronomika.php?gproducts_id=8326&cPath=331_373&osCsid=002b1177b97c25b2e4a96b9b05940e79

Παρασκευή, 13 Ιανουαρίου 2012

Συνταγές για παιδικό πάρτι!

Πηγή: greekcook.gr

Αβγουλάκια-μανιταράκια

Yλικά:για 12 παιδάκια

12 αβγά σφιχτά βρασμένα
12 ντοματίνια
4 φέτες ψωμί του τόστ
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 τριγωνικά τυράκια για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους.
Κόβετε με μικρό, στρόγγυλο κουπ-πατ την κάθε φέτα ψωμιού σε τρεις κύκλους (συνολικά έχετε τώρα 12 κυκλάκια ψωμιού).
Τα αλείφετε με μαγιονέζα και πάνω τους τοποθετείτε τα αβγά, αφού κόψετε λίγο τις άκρες τους για να μπορούν να σταθούν. Πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Στο πάνω μέρος βάζετε τα μισά ντοματίνια (που παριστάνουν τις "ομπρέλες" των μανιταριών).
Βάζετε σε κορνέ τα τυράκια και διακοσμείτε τα ντοματίνια με βουλίτσες τυριού (σαν τις βουλίτσες των μανιταριών).

Μπουτάκια κοτόπουλου πανέ

Υλικά:(για 8 παιδάκια)

8 μπουτάκια κοτόπουλου
3 ασπράδια αβγών
3 κουταλιές σούπας λάδι
2 κουταλιές σούπας χυμό ντομάτας
1 1/2 φλυτζάνι κορν-φλέικς χοντροτριμμένα
αλάτι
βούτυρο για το άλειμμα
Εκτέλεση:
Χτυπάτε σ'ένα μπώλ τα ασπράδια με το λάδι και τον ντοματοχυμό.
Αλατίζετε τα μπουτάκια
Τα βουτάτε στο μίγμα των ασπραδιών και μετά στα κορν-φλέικς.
Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και τα ψήνετε για 20΄ σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου.
Μπορείτε να έχετε και μπωλ με πατατάκια ή ποπ-κορν σε κεντρικά σημεία του σπιτιού, φυσικούς χυμούς σε καράφες ή μιλκ σέικ, πολλά μπαλόνια και μοντέρνα, κεφάτη μουσική! Mην ξεχάσετε να μαζέψετε τα γυάλινα βάζα απ' το σαλόνι και να κάνετε χώρο για τους επίδοξους χορευτές - το καλύτερο είναι να έχετε κήπο, αφού ο καιρός το επιτρέπει ακόμα!-.
Για επιδόρπιο μπορείτε να έχετε φρουτοσαλάτα σε ατομικά μπωλάκια με λίγη σαντιγί ή παγωτά- κουνελάκια ώς εξής:
Πάρτε έτοιμα κυπελάκια γκοφρέτας για παγωτό, παγωτό χύμα της αρεσκείας σας, λίγα φρουί γλασέ, μπισκότα σαβαγιάρ ή λαγκ-ντε-σα (στα σούπερ-μάρκετ). Σερβίρετε μία μπάλα παγωτό σε κάθε κυπελάκι, βάλτε δύο μπισκότα για αυτάκια στο καθένα και δύο κομματάκια φρουί γλασέ για ματάκια.

http://greekcook.gr/syntages/syntages_gia_paidiko_parti

Πέμπτη, 12 Ιανουαρίου 2012

Χορτόπιτα σουφλέ

Πηγή: argiro.gr

Υλικά

1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα) πλυμένα και καλά στραγγισμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, με τα φύλλα τους
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 αυγά
2 φλιτζ. γάλα φρέσκο 400 γραμμ.
φέτα θρυμματισμένη 300 γραμμ.
ανθότυρο φρέσκο, θρυμματισμένο
1/2 φλιτζ. τραχανά, πλιγούρι ή θρυμματισμένο φιδέ 1 φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 5 μεγάλα φύλλα σπιτικά Για το παραδοσιακό τραγανό φύλλο 750 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι ή κρασί λευκό Χλιαρό νερό (όσο πάρει) 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι Ελαιόλαδο και αλεύρι για τα φύλλα

Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα στραγγίζουμε. Τα ψιλοκόβουμε και τα αλατίζουμε. Τα τρίβουμε με τα χέρια να ιδρώσουν και τα αφήνουμε έτσι για 15΄. Τα στύβουμε σφιχτά να αποβάλλουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τα θρυμματισμένα τυριά και τον τραχανά. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε μεγάλο ρηχό ταψί για πίτα. Απλώνουμε το ένα φύλλο και το λαδώνουμε ραντίζοντάς το. Έπειτα απλώνουμε και το 2ο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το μισό ελαιόλαδο. Βάζουμε τη μισή γέμιση χόρτων-τυριών και περιχύνουμε μία κουταλιά μείγμα αυγών. Καλύπτουμε με το 3ο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο και αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Περιχύνουμε με μία κουταλιά μείγμα αυγών και καλύπτουμε με το
4ο και το 5ο φύλλο, και τα δυο τους λαδωμένα κι ελαφρά σουρωμένα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα, περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υγρά και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C-200 C, για 30΄, πρώτα στην κάτω αντίσταση και για άλλα περίπου 40΄ πάνω κάτω, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά. Ζεστή είναι συγκλονιστική!

Για το παραδοσιακό τραγανό φύλλο

Σε λεκάνη ή μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, με απαλή υφή. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30΄. Τη χωρίζουμε στα τέσσερα και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο λεπτά φύλλα. Για καλύτερο, πιο τραγανό αποτέλεσμα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα στρώνουμε λίγο σουρωτά στο ταψί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το παραδοσιακό φύλλο
σε οποιαδήποτε από τις γεμίσεις μάς αρέσει.

http://argiro.gr/%CE%A0%CE%AF%CF%84%CE%B5%CF%82/recipes/%CF%87%CE%BF%CF%81%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%86%CE%BB%CE%AD

Τετάρτη, 11 Ιανουαρίου 2012

Κοτόπουλο τηγανιτό με κάσιους

Πηγή: eliasmamalakis.gr


Υλικά για 4 άτομα
2 μπολ κοτόπουλο τηγανισμένο σε μπουκίτσες
2 μπόλ μανιτάρια
2,3 φρέσκα κρεμμύδια
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κ.γλ. Σός από στρείδια
1 κ. γλ. Σος ψαριού
Καυτερή πιπεριά τουρσί
1 κ.γλ. πάστα τσίλι
1 φλιτζ. Καφέ κάσιους
Κρεμμύδι για το σερβίρισμα
Ρύζι
2 κ.σ. σπορέλαιο
1 κ. γλ. ζάχαρη
Ζωμό από κοτόπουλο


Βράζετε το ρύζι.
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά. Kαθαρίζετε και κόβετε σε τετραγωνάκια τα μανιτάρια.
Σ ένα τηγάνι ,κατά προτίμηση wok ρίχνετε λίγο λάδι το αφήνετε για λίγο να ζεσταθεί και προσθέτετε με τη σειρά τα κρεμμύδια, λίγο από τη πράσινη πιπεριά, λίγο από τη κόκκινη, λίγο από τη κίτρινη και σωτάρετε απαλά.
Προσθέτετε τις μπουκίτσες κοτόπουλο που έχετε τηγανίσει από πριν, τη σος ψαριού τη σος από στρείδια , 1 κουταλιά πάστα από τσίλι, μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και τα μανιτάρια . Προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας ζωμό από κοτόπουλο, στη συνέχεια τα κάσιους και 2 κουταλάκια καυτερή πιπεριά τουρσί.
Σερβίρετε και γαρνίρετε με λίγο φρέσκο κρεμμύδι. Στο ίδιο πιάτο σερβίερε και το ρύζι.

Το πιάτο αυτό παρουσιάσθηκε στο επεισόδιο της "ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ" στο Σιάμ.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=4&syntagi_id=172

Τρίτη, 10 Ιανουαρίου 2012

ΠΑΤΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Πηγή: megatv.com

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι στους 90οC. Λιώνουμε την κουβερτούρα στο microwave ή σε μπεν μαρί και ομογενοποιούμε με την κρέμα γάλακτος και το μέλι πολύ καλά. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα γλασαρισμένα φρούτα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα του 1½ κιλού και την τοποθετούμε στο ψυγείο έως ότου το μείγμα σφίξει. Όταν παγώσει, ξεφορμάρουμε και γλασσάρουμε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη γλυκόζη στους 90οC, ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα, ομογενοποιούμε πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία πέσει γλασάρουμε.

http://www.megatv.com/glykesalximies/default.asp?catid=21930&subid=2&pubid=28284638

Πέμπτη, 5 Ιανουαρίου 2012

Για μιά χούφτα... φασόλια!

Πηγή: sintagespareas.gr

Τι χρειαζόμαστε:

Εάν τη θέλουμε λευκή :

400 γρ. φασόλια
1 ξερό κρεμμύδι
καρότα (2, 3, 4, περισσότερα, ανάλογα με την όρεξή σας)
σέλινο (κι’ εδώ η όρεξη κανονίζει την ποσότητα)
1 ποτήρι κρασιού παρθένο ελαιόλαδο
προαιρετικά : 2-3 πατάτες

Εάν τη θέλουμε κόκκινη (με ντομάτα) προσθέτουμε :

2 φρέσκιες ντομάτες
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη (1 κ.γ.)
Για το βράσιμο :
2 λίτρα νερό

Στα γρήγορα

Κατηγορία
Όσπρια

Μέθοδος
Κατσαρόλας

Διατροφή
Vegan
Χορτοφαγική

Δυσκολία
Με βίντεο

Περιέχει
Ντομάτες
Νηστίσιμα
Νηστίσιμα με λάδι/αλκοόλΣερβίρει
3-4 άτομα

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε, από βραδύς, σε αρκετό νερό, για να φουσκώσουν. ΔΕΝ προσθέτουμε σόδα ή ότι άλλο σας “εκμυστηρευθεί” η γειτόνισσα. Ρίχνουμε καμιά ματιά το βράδυ μήπως έχουν απορροφήσει όλο το νερό και πρέπει να προσθέσουμε κι’ άλλο.
Την επομένη, με τα φασόλια να έχουν “πιεί” το περισσότερο από το νερό τους, τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα, μαζί με το νερό μέσα στο οποίο φούσκωσαν. Προσθέτουμε και άλλο, ΚΡΥΟ, νερό, μέχρι τα δύο –περίπου- λίτρα που χρειάζονται για να σιγοβράσουν.
Βάζουμε τη κατσαρόλα με τα φασόλια στο μάτι και βράζουμε, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για μία περίπου ώρα, ανακατεύοντας διαρκώς. Εάν πιούν το νερό τους, προσθέτουμε ακόμη λίγο, ΚΡΥΟ, νερό. Θα πρέπει στο τέλος αυτής της ώρας (για καλό και για κακό, δοκιμάζουμε πάντα να δούμε σε ποιο σημείο έχουν βράσει τα φασόλια μας), να υπάρχει νερό στη κατσαρόλα αλλά να είναι κάτω από την επιφάνεια των φασολιών.
Στο σημείο αυτό αρχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς. Ρίχνουμε στα φασόλια μας το ένα τρίτο της ποσότητας (του κρασοπότηρου) του λαδιού.
Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Θέλουμε το λάδι να απορροφηθεί εντελώς και να γίνει ένα με το νερό και τη σάλτσα των φασολιών.
Όταν αυτό γίνει (με 3-4 λεπτά συνεχούς ανακατέματος), προσθέτουμε άλλο ένα τρίτο του λαδιού. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να το απορροφήσουν και αυτό.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις απορροφηθεί και αυτό, προσθέτουμε τα χορταρικά μας. Τα καρότα κομμένα σε ροδέλες. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (αλλά όχι πολύ). Τις πατάτες σε μέγεθος μισού αυγού. Το σέλινο. Εάν θέλουμε να δώσουμε χρώμα (αλλά και γεύση) προσθέτουμε στο σημείο αυτό τις ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη, τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό και μία κουταλίτσα ζάχαρη, να πάρει το ξινό της ντομάτας.
Προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό (1-2 κρασοπότηρα, κρύο πάντα) και αφήνουμε να βράσουν άλλα δέκα λεπτά, περίπου, ανακατεύοντας διαρκώς.
Αποτέλεσμα του συνεχούς ανακατέματος με το κρύο νερό και το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά θα είναι να έρθουν τα φασόλια να χυλώσουν και να γίνουν μούρλια. Η σάλτσα τους θα αρχίσει να “ρυτιδώνει” κατά το ανακάτεμα, τρανή απόδειξη ότι έχουν χυλώσει.
Είναι έτοιμα. Εάν όμως σε κάποιον/-α αρέσουν σούπα τα φασόλια, θα πρέπει να προσθέσει και άλλο (κατά βούληση) νερό και να φέρει μερικές ακόμη γύρες με το κουτάλι, σε χαμηλή πάντα φωτιά, για να απορροφηθεί το νερό.
Τα φασόλια μας είναι έτοιμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή, παλιά και δοκιμασμένη. Τι να έχει να προσθέσει παραπάνω ένας ερασιτέχνης σαν κι' εμένα. Θυμάμαι, λοιπόν, εκείνες τις ταινίες γουέστερν, όπου ο (πρωταγωνιστής) σκληρός έτρωγε πάντοτε φασόλια, στη μέση του πουθενά, τυλιγμένος με μία κουρελιασμένη καπαρντίνα, με ξύλινο κουτάλι και μαγειρεμένα πάντα σε τηγάνι..... Μου είχε εντυπωθεί τo πόσο χυλωμένα ήσαν. Αντέγραψα τη μέθοδο που χρησιμοποιούν στη Λευκάδα (Εγκλουβή) για να ετοιμάζουν τις περίφημες φακές τους και την εφάρμοσα στα φασόλια. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό.





Το “μυστικό” είναι το κρύο νερό. Και το συνεχές, κυκλικό, ανακάτεμα, σε χαμηλή φωτιά. Α, και να ‘ναι καλά, βραστερά τα φασόλια. Αλλιώς, η αρχική μία ώρα θα διαρκέσει ….. περισσότερο


http://www.sintagespareas.gr/sintages/gia-mia-xoufta-fasolia.html

Τετάρτη, 4 Ιανουαρίου 2012

Σαλάτα με μανιτάρια και κοτόπουλο σοτέ

Πηγή: toarkoudi.gr

Υλικά

Για 6 άτομα

Συστάτικα:

• 1 ρίζα μαρούλι κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

• 1 ρίζα λόλα πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

• 6-8 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

• 400 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

• ½ ρόδι (τους σπόρους του)

• 180 γρ. Βιτάμ

• ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

• 50 γρ. μπαλσάμικο

• 100 γρ. ελαιόλαδο

• 1 κουτ. σούπας μέλι

• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή Hellmann’s

• ½ κουτ. γλυκού ρίγανη



Διαδικασία

Προετοιμασία::

1. Για το ντρέσινγκ: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου ομογενοποιηθούν.

2. Για τη σαλάτα: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με το Βιτάμ και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε έως ότου μαλακώσουν και τα κρατάμε ζεστά.

3. Πλένουμε και κόβουμε τo μαρούλι και τη λόλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω το ζεστό κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το ρόδι και το ντρέσινγκ, και σερβίρουμε αμέσως

http://www.toarkoudi.gr/Recipes/2011-10/salata-manitaria-kotopoulo/fullstory.php?id=34875

Τρίτη, 3 Ιανουαρίου 2012

Χοιρινή τηγανιά

Πηγή: tlife.gr

Μια χοιρινή τηγανιά είναι πάντα μια υπέροχη ιδέα να πιεις ένα κρασάκι με παρέα. Να δοκιμάσεις έναν καλό μεζέ, χωρίς να κουραστείς

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες 1 ποτητάκι λευκό ξηρό κρασί Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη Το χυμό από 1 λεμπόνι 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ρε μισές ροδέλες 1 μεγάλι πράσινη πιπεριά σε ροδέλες Ελαιόλαδο 1 1/2 ποτήρι νερό

Τρόπος μαγειρέματος

1. Αλατοπιπέρωσε το κρέας και πρόσθεσε και τη ρίγανη
2. Βάλε το Κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι και πρόσθεσε το νερό (ίσα, ίσα να το σκεπάσει)
3. Άνοιξε το μάτι και άφησε το κρέας να σιγοβράσει μέσα στο νερό
4. Άφησε το νερό να εξατμιστεί ανακατεύοντας σιγά, σιγά, Μόλις φύγει όλο το νερό πρόσθεσε ελαιόλαδο
5. Αφού ζεσταθεί καλά σόταρε το κρέας να πάρει λίγο χρώμα και πρόσθεσε το κρεμμύδι και τις πιπεριές
6. Συνέχισε το σοτάρισμα, άφησε το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσουν τα λαχανικά και σβήσε με το κρασί
7. Συνέχισε το ψήσιμο να φύγουν τα υγρά του φαγητού και σβήσε με το λεμόνι
8Αλατοπιπέρωσε αν χρειαστεί και σέρβιρε.

http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=757&friendly_name=recipes-tigania&cat_id=25

Φόρμα επικοινωνίας: Η Γνώμη σας για την συνέχεια της σελίδος μας;

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

our visitors are from around the world